Le vinaigre des Cousines - Production artisanale de vinaigre de vin bio et nature.
Derrière les Cousines se trouve Mathilde Cousin qui suite à l'entreprise familiale viticole, s'est spécialisée dans la production de vinaigre de vin bio et nature. Elle transforme celui-ci avec des méthodes artisanales et ancestrales. Mathilde aromatise les vinaigres de vin avec des plantes et des baies locales cueillies par ses soins.
Si vous cherchez un vinaigre de qualité pour ajouter de la saveur à vos plats, vous êtes au bon endroit.
Notre histoire
Pourquoi les Cousines?
Réflexion faite, nous nous lançons dans l'installation de la vinaigrerie avec ma belle sœur.
Notre nom déjà connu dans le monde du vin. Ce vin, Cousin que nous utilisons pour la transformation du vinaigre. Une envie douce, une touche féminine et la vinaigrerie des Cousines voit le jour.
Issue d'une famille de viticulteur, et après la constatation que la nature fait bien les choses, j'ai décidé de transformer le vin nature en vinaigre. Après avoir appris tous les aspects de la culture et la fabrication du vin, que je me suis tournée vers l'apprentissage de la fabrication du vinaigre. La transformation est un processus lent; après la fermentation alcoolique du jus de raisin, le vin subit une fermentation acétique durant quelques mois dans des fût en bois. Il est ensuite soutiré pour subir une macération ou non, selon l'époque de l'année et les cueillettes.
Le vinaigre dans l'histoire
A la vinaigrerie c'est la méthode Orléanaise qui est mise en place. Une vingtaine de barrique ouverte sur le dessus sont mises au repos sous les combles pour que la transformation prenne sont temps.
Ici il y a que du nature, pas d'intrants dans nos vins, de bonnes conditions et du temps, entre 3 à 6 mois pour que les vins révèlent leurs acidités!
Vinaigre... vient du raccourci, "vin aigre". Toute solution alcoolique au contact magique de l'air se transforme en ce fameux élixir, le bien nommé vinaigre.
Pour se faire, plusieurs procédés s'offrent à nous! Il y a la production industrielle, qui avec de grosse machine, peut en 24h, transformer du vin en vinaigre. Mais celle-ci ne nous intéresse pas ici!
Nous c'est la méthode artisanale et bien plus ancestrale qui nous murmure dans l'oreille...
La méthode dite Orléanaise remonte au temps du moyen âge. A cette époque ainsi qu'aujourd'hui, Orléans est un carrefour dans le transport de marchandise entre voies terrestre et voies fluviales, notamment de barrique de vin! C'est ainsi que parfois malmenées avec les mouvements des courants, l'immobilisation due aux bancs de sable de la Loire, le vin tourne à l'aigre, les barriques stoppe leur voyage et subissent une autre vie. C'est de ces faits que Orléans devient une référence dans le monde du vinaigre.
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Les bienfaits du vinaigre
Sans additifs et non pasteurisés, nos vinaigres partageront tous leurs bienfaits. C'est un produit bien vivant que nous vous proposons. Les plantes et baies récoltées fraiches et à maturité, apporterons à la suite de leurs longues macérations, toutes leurs vertus bénéfiques à notre santé.
Les Principaux Bienfaits du Vinaigre de Vin
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Propriétés Antioxydantes:
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Le vinaigre de vin rouge est particulièrement riche en polyphénols, des antioxydants puissants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces antioxydants peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains types de cancer .
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Amélioration de la Digestion:
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Le vinaigre de vin peut stimuler la production d'acide gastrique, facilitant ainsi la décomposition des aliments dans l'estomac. Une digestion améliorée peut prévenir les ballonnements, les indigestions et favoriser une meilleure absorption des nutriments .
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Contrôle de la Glycémie:
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Des études ont montré que la consommation de vinaigre de vin peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang après les repas. Cela est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car il peut améliorer la sensibilité à l'insuline et réduire les pics de glycémie .
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Effets Antibactériens:
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Le vinaigre de vin possède des propriétés antibactériennes qui peuvent inhiber la croissance de certains types de bactéries pathogènes. Utilisé en cuisine, il peut aider à préserver les aliments et à prévenir les intoxications alimentaires .
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Soutien à la Perte de Poids:
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Le vinaigre de vin, en particulier lorsqu'il est consommé avant les repas, peut augmenter la sensation de satiété, aidant ainsi à réduire l'apport calorique global. Cela peut être un atout précieux pour ceux qui cherchent à perdre du poids de manière saine et naturelle .
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Santé Cardiovasculaire:
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En plus de ses propriétés antioxydantes, le vinaigre de vin peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter les niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol), améliorant ainsi la santé cardiovasculaire et réduisant le risque de maladies cardiaques.
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Comment Utiliser le Vinaigre de Vin
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Le vinaigre de vin peut être utilisé de diverses manières pour profiter de ses bienfaits :
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Culinaire: Ajoutez-le aux salades, marinades, sauces et vinaigrettes pour rehausser les saveurs et bénéficier de ses propriétés santé.
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Boisson Santé: Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre de vin dans un verre d'eau avant les repas pour améliorer la digestion et contrôler la glycémie.
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Usage Topique: Bien que moins courant que le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin peut être utilisé pour ses propriétés antibactériennes en applications topiques pour désinfecter les petites plaies.
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Le vinaigre de vin est un ingrédient polyvalent qui offre de nombreux bienfaits pour la santé, allant de la protection antioxydante à l'amélioration de la digestion et du contrôle de la glycémie. En l'intégrant régulièrement à votre alimentation, vous pouvez profiter de ses vertus et améliorer votre bien-être général. Alors, pourquoi ne pas ajouter une touche de vinaigre de vin à votre prochain repas et découvrir ses bienfaits par vous-même ?